第248章挖冰窖
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這幾日，許是李氏總想到自家大哥，情緒不穩定，家裏的氣氛一直處於低迷之中，就連林二丫，說話聲音也不如以往大。
“嬸子，官府已經下了通知，今年的徭役就到這個月底，還剩下個三五日。”
早飯時，徐良對李氏眾人說道，這算是一個好消息，“官府對我跟滿銅叔這半年多的活計特別的滿意，要請我們去知府衙門做活計。”
“真的啊，太好了，這下咱爹就是府衙的人了啊！”
林大寒心中很是讚成，他覺得他爹的性格實在不適合做生意。
“也沒啥，就是做些雜役的活計，也不累，工錢給的還成，說出去好聽，我就應了下來。”
林滿銅還擔心家裏人會因為他去衙門而不去家裏鋪子幫忙而責怪他，現在得到家裏人的支持，心就落了地。
“良子哥，你去官府做啥活計啊？”
林大丫每日跟著徐良學著認字記賬，性子也變得開朗了不少。
“給人家點卯唄，以前點徭役，以後點衙差。哈哈哈！”林小丫說著自己就先樂了起來。
徐良聽了差點沒嗆著，心想，這小丫頭不在他這占點便宜，怕是都睡不著覺。
“小丫，別胡鬧，你良子哥是幫著知府大人處理公務的，幫著師爺做些抄寫騰挪的活計。”
林滿銅知道自家小閨女喜歡胡鬧，也沒有深說。
“爹，那你們工錢不少吧？”
林小丫十分好奇知府裏做活計能給多少錢，她之前在軍營每月可有二十兩呢。
“工錢給的不少，自是比給別家做幫工要給多幾倍，每個月能拿到二兩銀子呢！你良子哥更了不得，每月有八兩呢。”
林滿銅心情不錯，難得在家裏能說上那麽多的話。
林小丫到是覺得，其實林滿銅肚子裏還是有些東西，就是少練，逆來順受慣了。
如今那些阻礙都沒有了，到衙門鍛煉一下，以後能給家裏人一些意外驚喜也不一定。
“哇，二兩銀子，那爹爹豈不是要發達了！”
林小寒的一句童言，惹得全家一陣哄笑。
“孩他爹，你跟良子看看能不能找幾個徭役裏的人，等徭役結束之後，給咱家挖個冰窖，人要踏實肯幹的，工錢跟徭役裏給的一樣的多，還管吃住。”
李氏尋思著之前林小丫說要挖冰窖，這樣空間裏的冰就能光明正大的拿出來用了。
可一直沒騰出空來，這回剛好有機會，錯過了今年就挖不上了。
北地邊城進了十月就已經很冷了，不適合凍土，他們正好有一個月的時間，算算也夠。
“嬸子要建冰窖？這可是好事，不過記得去府衙備個案。”
徐良提醒著李氏，這個冰窖，衙門禁止私下挖掘。
“太好了娘，有了冰窖咱的食材就能延長儲存時間，加大產量。”
林二丫拍手，林小丫覺得二姐越來越有掌櫃的風範了。
吃過早飯，李氏便帶著林大寒去官府備案，跟知府方大人打幾次交道，也算是熟識，辦起事來也比較順利。
轉眼進了九月，幫工們都已經到位，林大寒拿出喻師傅找人給畫的圖。幫工裏大多是有泥瓦匠經驗的，一看就都了然於心，熱火朝天的忙了起來。
對於他們來說，半年的徭役基本上是什麽也沒有攢下的，而林家的這次幫工能讓他們帶些銀錢回家過冬。
“娘，魚露釀好了，這下我們可以做泡菜了，我們先做一小壇子，成功了就直接在作坊裏做吧。”
解決了那些奇葩的親戚，李氏和林小丫娘倆最近一段時間比較放松，每晚都在空間裏忙活著。
李氏在地裏摘了兩顆新鮮的大白菜，在河水裏清洗了一下，縱切兩半。又把每片白菜葉的表面都撒上了鹽，放在壇子裏填了鹽水，封了蓋子。
“小丫，這前期得先腌制個三四個時辰，你要是累了就先去休息一下。”
最近挖冰窖，整個前院基本上都騰了出來，李氏也正好借這個機會住到了小丫這裏。
李氏又開始忙活著其他的準備工作。將白蘿蔔、大蔥切成絲，韭菜、小蔥切成段放進了一個大碗裏，又將蘋果，白梨、生姜、大蒜剁成泥混進去中，加入新鮮的魚露和白糖混合均勻。
可別小看這步驟，這可是絕對秘方呢。前世的時候，林小丫最愛泡菜，卻從來沒吃出裏面竟然還有水果，這也就導致她自己做泡菜的成功率是零。
“娘，咱這泡菜肯定別人仿不出來，誰能想到往鹹菜裏放水果呢！”
“嗯，咱們小丫挑的菜式都是既簡單又特別的。”
說著李氏又加了些辣椒粉，白糖和精鹽，還有糯米糊。
林小丫回到屋子裏又開始抄起了醫書，師父又不知道跑到哪去了，只給她留了話，回來就會檢查她醫書的學習情況。
李氏在房間裏小憩一下，醒來的時辰剛剛好。
“小丫，來給娘搭把手吧。”
李氏擔心閨女看書太累，想著讓她幹點活換換腦子。
林小丫將腌好的白菜在河裏洗幹凈，又控了控水，便開始把調好的醬料往白菜上抹。每一層，從裏到外，之後又均勻碼在壇子裏，撒上醬料，加蓋密封。
挖冰窖進行的很順利，這個時代的冰窖，一般挖到地下五到十米，隔絕陽光和空氣，冬天的時候凍好冰塊放進去。
由於不通風，熱量很少能傳導進去，便可以長時間保存冰塊。
林家的冰窖屬於窖中窖，就是大冷窖中有一個小冰窖。基本上類似於空間裏的冷藏庫跟冷凍庫。最後在上方留了個五尺左右見方的一個窖口。
還沒到十月，林家的冰窖就提前完工，給幫工們結工錢，林家自是還要慶祝一番的。
林小丫的泡菜也腌制完成，特意選在這個喜慶的日子上了餐桌。
“娘，我們再用泡菜做些其他吃食吧。”
林小丫把泡菜切成絲，又加了些蔥段，香菇片，蝦仁，用雞蛋和面粉和成糊糊，讓李氏烙成了泡菜餅。
“娘，我再去切點五花肉吧，跟泡菜炒在一起，能吸收泡菜的湯汁，還能解膩，肯定美味。”
林大丫剛剛嘗了一口泡菜之後，立即就想出來一道新的菜式。
咦，這不是林小丫心中的另一個現代經典關於泡菜的菜式——辣白菜炒五花肉?
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早飯時，徐良對李氏眾人說道，這算是一個好消息，“官府對我跟滿銅叔這半年多的活計特別的滿意，要請我們去知府衙門做活計。”
“真的啊，太好了，這下咱爹就是府衙的人了啊！”
林大寒心中很是讚成，他覺得他爹的性格實在不適合做生意。
“也沒啥，就是做些雜役的活計，也不累，工錢給的還成，說出去好聽，我就應了下來。”
林滿銅還擔心家裏人會因為他去衙門而不去家裏鋪子幫忙而責怪他，現在得到家裏人的支持，心就落了地。
“良子哥，你去官府做啥活計啊？”
林大丫每日跟著徐良學著認字記賬，性子也變得開朗了不少。
“給人家點卯唄，以前點徭役，以後點衙差。哈哈哈！”林小丫說著自己就先樂了起來。
徐良聽了差點沒嗆著，心想，這小丫頭不在他這占點便宜，怕是都睡不著覺。
“小丫，別胡鬧，你良子哥是幫著知府大人處理公務的，幫著師爺做些抄寫騰挪的活計。”
林滿銅知道自家小閨女喜歡胡鬧，也沒有深說。
“爹，那你們工錢不少吧？”
林小丫十分好奇知府裏做活計能給多少錢，她之前在軍營每月可有二十兩呢。
“工錢給的不少，自是比給別家做幫工要給多幾倍，每個月能拿到二兩銀子呢！你良子哥更了不得，每月有八兩呢。”
林滿銅心情不錯，難得在家裏能說上那麽多的話。
林小丫到是覺得，其實林滿銅肚子裏還是有些東西，就是少練，逆來順受慣了。
如今那些阻礙都沒有了，到衙門鍛煉一下，以後能給家裏人一些意外驚喜也不一定。
“哇，二兩銀子，那爹爹豈不是要發達了！”
林小寒的一句童言，惹得全家一陣哄笑。
“孩他爹，你跟良子看看能不能找幾個徭役裏的人，等徭役結束之後，給咱家挖個冰窖，人要踏實肯幹的，工錢跟徭役裏給的一樣的多，還管吃住。”
李氏尋思著之前林小丫說要挖冰窖，這樣空間裏的冰就能光明正大的拿出來用了。
可一直沒騰出空來，這回剛好有機會，錯過了今年就挖不上了。
北地邊城進了十月就已經很冷了，不適合凍土，他們正好有一個月的時間，算算也夠。
“嬸子要建冰窖？這可是好事，不過記得去府衙備個案。”
徐良提醒著李氏，這個冰窖，衙門禁止私下挖掘。
“太好了娘，有了冰窖咱的食材就能延長儲存時間，加大產量。”
林二丫拍手，林小丫覺得二姐越來越有掌櫃的風範了。
吃過早飯，李氏便帶著林大寒去官府備案，跟知府方大人打幾次交道，也算是熟識，辦起事來也比較順利。
轉眼進了九月，幫工們都已經到位，林大寒拿出喻師傅找人給畫的圖。幫工裏大多是有泥瓦匠經驗的，一看就都了然於心，熱火朝天的忙了起來。
對於他們來說，半年的徭役基本上是什麽也沒有攢下的，而林家的這次幫工能讓他們帶些銀錢回家過冬。
“娘，魚露釀好了，這下我們可以做泡菜了，我們先做一小壇子，成功了就直接在作坊裏做吧。”
解決了那些奇葩的親戚，李氏和林小丫娘倆最近一段時間比較放松，每晚都在空間裏忙活著。
李氏在地裏摘了兩顆新鮮的大白菜，在河水裏清洗了一下，縱切兩半。又把每片白菜葉的表面都撒上了鹽，放在壇子裏填了鹽水，封了蓋子。
“小丫，這前期得先腌制個三四個時辰，你要是累了就先去休息一下。”
最近挖冰窖，整個前院基本上都騰了出來，李氏也正好借這個機會住到了小丫這裏。
李氏又開始忙活著其他的準備工作。將白蘿蔔、大蔥切成絲，韭菜、小蔥切成段放進了一個大碗裏，又將蘋果，白梨、生姜、大蒜剁成泥混進去中，加入新鮮的魚露和白糖混合均勻。
可別小看這步驟，這可是絕對秘方呢。前世的時候，林小丫最愛泡菜，卻從來沒吃出裏面竟然還有水果，這也就導致她自己做泡菜的成功率是零。
“娘，咱這泡菜肯定別人仿不出來，誰能想到往鹹菜裏放水果呢！”
“嗯，咱們小丫挑的菜式都是既簡單又特別的。”
說著李氏又加了些辣椒粉，白糖和精鹽，還有糯米糊。
林小丫回到屋子裏又開始抄起了醫書，師父又不知道跑到哪去了，只給她留了話，回來就會檢查她醫書的學習情況。
李氏在房間裏小憩一下，醒來的時辰剛剛好。
“小丫，來給娘搭把手吧。”
李氏擔心閨女看書太累，想著讓她幹點活換換腦子。
林小丫將腌好的白菜在河裏洗幹凈，又控了控水，便開始把調好的醬料往白菜上抹。每一層，從裏到外，之後又均勻碼在壇子裏，撒上醬料，加蓋密封。
挖冰窖進行的很順利，這個時代的冰窖，一般挖到地下五到十米，隔絕陽光和空氣，冬天的時候凍好冰塊放進去。
由於不通風，熱量很少能傳導進去，便可以長時間保存冰塊。
林家的冰窖屬於窖中窖，就是大冷窖中有一個小冰窖。基本上類似於空間裏的冷藏庫跟冷凍庫。最後在上方留了個五尺左右見方的一個窖口。
還沒到十月，林家的冰窖就提前完工，給幫工們結工錢，林家自是還要慶祝一番的。
林小丫的泡菜也腌制完成，特意選在這個喜慶的日子上了餐桌。
“娘，我們再用泡菜做些其他吃食吧。”
林小丫把泡菜切成絲，又加了些蔥段，香菇片，蝦仁，用雞蛋和面粉和成糊糊，讓李氏烙成了泡菜餅。
“娘，我再去切點五花肉吧，跟泡菜炒在一起，能吸收泡菜的湯汁，還能解膩，肯定美味。”
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